الفلفل الأحمر والأصفر: مقارنة غذائية تكشف عن فوائد صحية متفوقة لكل منهما

يتساءل الكثيرون عن الفلفل الحلو الأكثر فائدة للصحة، هل هو الأحمر أم الأصفر؟ على الرغم من التشابه الكبير في فوائدهما الغذائية، يمتلك كل نوع خصائص فريدة تميزه عن الآخر، سواء من حيث القيمة الغذائية أو أنواع مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها. تتغير ألوان الفلفل الحلو مع نضجه؛ يبدأ أخضر في مراحله الأولى، ثم يتحول إلى ألوان أخرى كالأصفر والبرتقالي والأحمر، مع اختلاف التركيبة الغذائية تبعًا للنوع ومرحلة النضج.

وفقًا لموقع «فيريويل هيلث»، يتفوق الفلفل الحلو الأحمر قليلًا على الأصفر من حيث القيمة الغذائية، خاصة في محتواه من فيتامين C. بينما يتميز كل نوع بمضادات أكسدة مختلفة تمنحه فوائد صحية خاصة. يوفر الفلفل الأحمر كمية أكبر بقليل من فيتامين C مقارنة بالفلفل الأصفر؛ حيث يحتوي كل 100 غرام منه على حوالي 142 مليغرامًا من هذا الفيتامين، مقابل 139 مليغرامًا في الكمية نفسها من الفلفل الأصفر. ومع ذلك، يتجاوز كلا النوعين الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين C، مما يجعلهما خيارين ممتازين لدعم النظام الغذائي الصحي. لذلك، لا يُعد اختلاف اللون سببًا كافيًا لتفضيل أحدهما على الآخر، خاصة وأن التنويع في تناول الخضراوات يظل عاملًا أساسيًا للحصول على عناصر غذائية متعددة.

مضادات الأكسدة: اختلاف في التركيبة

لا تقتصر الفروق بين النوعين على فيتامين C فحسب، بل تمتد إلى مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها كل منهما. فالفلفل الأصفر غني بمركب «فيولاكسانثين»، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يُدرس دورها في مكافحة الالتهابات والحماية من بعض الأمراض، بما في ذلك السرطان. في المقابل، يحتوي الفلفل الأحمر على مركب «كابساثين»، المعروف بخصائصه المضادة للأكسدة، بالإضافة إلى «الليكوبين»، الذي يرتبط بفوائد محتملة لصحة القلب، ويُبحث دوره في الوقاية من بعض أنواع السرطان.

ماذا يقدم كل 100 غرام؟

تكشف المقارنة الغذائية عن تقارب واضح بين الفلفل الأحمر والأصفر، مع اختلافات محدودة في بعض العناصر. يحتوي الفلفل الأحمر على 26 سعرة حرارية، مقابل 31 سعرة في الأصفر. كما يوفر 1.2 غرام من الألياف، مقارنة بغرام واحد في الأصفر. ويحتوي الأحمر على 0.9 غرام من البروتين و6.65 غرام من الكربوهيدرات، مقابل 0.8 غرام من البروتين و6.6 غرام من الكربوهيدرات في الأصفر. أما المعادن، فيوفر الفلفل الأحمر 213 مليغرامًا من البوتاسيوم و11 مليغرامًا من المغنيسيوم، بينما يحتوي الأصفر على 197 مليغرامًا من البوتاسيوم و10.3 مليغرامات من المغنيسيوم. وفي المقابل، يتقدم الفلفل الأصفر بفارق طفيف في محتواه من الكالسيوم، بواقع 7 مليغرامات مقابل 6 مليغرامات في الأحمر.