منصة "أنانا" الرقمية تحول الذاكرة الطهوية والتراث العائلي إلى إرث خالد

اعتاد العالم في عصر السرعة على وصفات سريعة ومقاطع فيديو قصيرة وتفاصيل دقيقة في الطهي، لكن العديد من أثمن وصفات العالم لم تُكتب قط، بل عاشت بين أيدي الجدات وفي خزائن المطابخ.

هذا الفقدان الصامت هو ما ألهم تيودورو مي فالوبولوس، الشريك المؤسس لمنصة التراث الطهوي "أنانا"، لإنشاء أرشيف رقمي حي يوثق الطعام والناس والقصص التي تجعل الطبخ العائلي جديراً بالحفظ.

وفي حوار حصري مع صحيفة "أراب تايمز"، تحدث تيودورو مي فالوبولوس عن الذكريات التي أدت إلى تأسيس منصة "أنانا"، والحكمة التي لا تعوض للأجداد، وطموحه في الحفاظ على التقاليد الطهوية.

بالنسبة إلى تيودورو مي فالوبولوس، لم تكن فكرة منصة "أنانا" وليدة اللحظة، بل نمت ببطء من ذكريات الطفولة والفقد، بعد أن لاحظ تدريجياً ضياع بعض الوصفات التي لم يخصص أحد وقتاً لتدوينها.

في قلب منصة "أنانا" تبرز كلمة "نونا" الإيطالية التي تعني الجدة، والتي تُمثل الأجيال المتعاقبة من المعرفة المتراكمة والحدس والتجربة في المطبخ بعيداً عن المؤثرين وطهاة التلفزيون.

وعلى الرغم من أن جذور منصة "أنانا" إيطالية، إلا أن طموحاتها تمتد إلى الشرق الأوسط والكويت، حيث تنتقل وصفات مثل المكبوس والمطباخ والزبيدي شفهياً عبر الأجيال وبطرق مختلفة من عائلة لأخرى.

وتعتمد منصة "أنانا" نموذج اشتراك مدفوع لضمان حماية تجربة العلامة التجارية وتعويض الجدات اللاتي يساهمبن بمعرفتهن، بعيداً عن الإعلانات والتسويق بالعمولة.

ولا تقتصر كل وجبة على الطهي فحسب، بل ترافقها حسابات تاريخية قصيرة تُعرف باسم "جذور الوصفات"، لمنح سياق حول مكانة الطعام وأهميته الثقافية والعائلية.

ويُنصح الأجيال الشابة بالجلوس مع أجدادهم وسؤالهم وتدوين الوصفات قبل أن تختفي، للحفاظ على التاريخ البشري والتراث العائلي النابض خلف الأطباق.